根据《柳叶刀》上发表的《全球疾病负担研究》跟踪了195个国家1990年至2017年15种饮食因素的消费趋势，该研究发现，几乎世界每个地区的人们都可以从重新平衡饮食中获益，从而获得最佳的各种食物和营养素。

这项研究估计，全球五分之一的死亡人数（相当于1100万人死亡）与饮食不良有关，而饮食导致了世界各地的一系列慢性病。2017年，全麦、水果、坚果和种子等食物含量过低的饮食比反式脂肪、含糖饮料和高含量红肉和加工肉类等食物造成的死亡人数更多。

“这项研究证实了许多人多年来的想法，即不良的饮食导致的死亡人数比世界上任何其他危险因素都要多，”研究作者、美国华盛顿大学健康测量与评估研究所所长克里斯托弗·默里博士说，“而钠、糖和脂肪一直是DEBA政策的重点。在过去的二十年里，我们的评估表明，主要的饮食风险因素是高钠摄入或低健康食品摄入，如全麦、水果、坚果和种子以及蔬菜。该文件还强调需要全面干预，以促进所有国家健康食品的生产、分配和消费。”

这项研究评估了195个国家的主要食品和营养素的消费量，并量化了不良饮食对非传染性疾病（特别是癌症、心血管疾病和糖尿病）死亡和疾病的影响。它跟踪了1990年至2017年的趋势。

这项研究调查了15种饮食——水果、蔬菜、豆类、全谷物、坚果和种子、牛奶、纤维、钙、海鲜ω-3脂肪酸、多不饱和脂肪，以及富含红肉、加工肉类、含糖饮料、反式脂肪酸和钠的饮食。作者注意到，每种饮食因素都有不同程度的可用数据，这增加了这些估计的统计不确定性——例如，几乎所有国家（95%）都有关于多少人食用大多数饮食因素的数据（95%），而钠估计的数据只有四分之一左右的国家可用。IES。

总体而言，2017年估计有1100万人死于饮食不良。在2017年全球所有与饮食相关的死亡病例中，高钠饮食、低全麦饮食和低水果饮食占了一半以上。

这些死亡的原因包括1000万人死于心血管疾病，91.3万人死于癌症，近33.9万人死于2型糖尿病。与饮食有关的死亡人数从1990年的800万人增加，主要是由于人口和人口老龄化的增加。

一些地区确实设法摄入了适量的膳食元素。例如，中亚的蔬菜摄入量是最佳的，亚太高收入地区的海鲜omega-3脂肪酸摄入量也是最佳的，加勒比、热带拉丁美洲、南亚、西撒哈拉非洲和东撒哈拉非洲地区的豆类摄入量也是最佳的。

平均而言，全世界只吃了推荐量的12%的坚果和种子（平均每天摄入量约为3g，而推荐量为21g/天），喝了推荐量的10倍左右的含糖饮料（平均摄入量为49g，而推荐量为3g）。

在中国、日本和泰国，高钠摄入（每天超过3g）是导致死亡和疾病的主要饮食风险。在美国、印度、巴西、巴基斯坦、尼日利亚、俄罗斯、埃及、德国、伊朗和土耳其，全麦摄入量低（每天低于125克）是导致死亡和疾病的主要饮食风险因素。在孟加拉国，水果摄入量低（每天低于250克）是主要的饮食风险，而在墨西哥，坚果和种子摄入量低（每天低于21克）名列第一。高消费的红肉（每天23克以上）、加工肉（每天2克以上）、反式脂肪（每天总能量的0.5%以上）和含糖饮料（每天3克以上）在人口稠密国家的死亡和疾病的饮食风险排名中处于最低。

Globally, one in five deaths are associated with poor diet

https://www.sciencedaily.com/releases/2019/04/190403193702.htm

Journal References:

1. GBD 2017 Diet Collaborators. Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017. The Lancet, April 3, 2019; DOI: 10.1016/S0140-6736(19)30041-8

2. Nita G Forouhi, Nigel Unwin. Global diet and health: old questions, fresh evidence, and new horizons. The Lancet, April 3, 2019; DOI: 10.1016/S0140-6736(19)30500-8