用CRISPR基因编辑小麦使乳糜泻患者能安全食用

乳糜泻病、 乳糜泻或脂泻病（Celiac disease ）被认为影响到全球百分之一的人口。尽管医生们仍在努力研究自身免疫性疾病的病因，但有一点是肯定的：如果你被诊断出来是这种病的话，你应该避免使用麸质（gluten）。但是维持长期的饮食变化并不容易——特别是当你不得不扔掉一些最普通的食物，比如面包。幸运的是，利用基因编辑，西班牙可持续农业研究所的研究人员正在培育新型的小麦，以减少乳糜泻患者的免疫反应。
在他们的研究小组指出，问题在于面筋（gluten）中称为醇溶蛋白（gliadins）的一个组成部分。用CRISPR技术编辑小麦醇溶蛋白（gliadins）基因。到目前为止，他们已经成功地剪断了45个基因中的35个。但是，还有一段很长的路要走。然而，初步的结果是有希望的。科学家们希望有一天能用于生产其他类型的低筋食品。

Gene editing could make wheat safe for celiac sufferers

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