几年前客居上海时，曾经听说某餐馆做的面条卖火了，早晨人们都排很长队去吃这种面条，出于好奇我搭车去吃了一次，感觉这面条真是名不虚传，面条有咬劲且有麦香味，更让人难忘的是汤汁浓稠鲜爽无比。

    出于本性，我就想自己也做出这样的面条，经过三年的琢磨试验终于有了进展，制作步骤如下：

1，熬猪肘子汤，把刚买来的猪肘子洗净，连同葱姜放在高压锅里，合上锅盖，水沸腾后转小火熬40分钟：

2，自然泄压，开锅盖，撇去浮渣：

3，预备葱姜，虾皮，香菜，西红柿和老黄瓜：

4，老黄瓜要选切开后瓜子还可以吃的那种，不能太老：

5，热油，葱姜爆锅，放入老黄瓜片，倒入刚熬的肉汤，水开后，放入挂面（手切面更好），加适量盐和少许酱油，快熟时放入虾皮，西红柿和香菜：

6，盛碗，碗里再加几片刚煮的肉片：

7，喝此面条，再吃适当的干粮：

8，一顿营养早餐就足以支撑上午的工作了。

        因有骨汤该面条富含蛋白质，老黄瓜和虾皮提鲜，西红柿增加营养维生素，香菜提味，做饭快捷（熬骨汤虽费时间，可以一次多熬些，分碗冰冻，下次用就省时间了）。

        我做饭的方针是：“色香味其次，快养廉为主”（快--省时，养--营养，廉--省钱）。

        至于人家餐馆怎样秘制的，当然是“秘而不宣”的，我所做的，口味接近罢了。