开篇说过，“色香味”虽然是我们对饭菜的传统要求，但是当今人们的共识是注重营养，正如现在流行的一句话说的“你现在不把饭当药吃，你将来就得把药当饭吃！”，因此，为了饭菜有营养，选择好食材就是首要的事情了。

      说到营养，应该涉及到“营养学”，各种食物合理搭配，避免食物配伍的禁忌，在专门的书里有详细介绍:

我们在这里不做探讨，只要注意多食杂粮，多吃各样新鲜蔬菜，下面从购买食材要注意的事项说起：

1，大米，一般买“免淘米”，从包装上应能看到样品，注意好米白碴应该较少，出现有黄碴的就要警惕了，若有黑碴的，陈米无疑，绝对不能买。若能打开包装，好米能闻到米香味：

2，蔬菜，尽量买应季露天生产的菜，少吃“大棚菜”，菜的个头不能太大，否则可能施加了“生长刺激素”之类的药：

3，不要买肉店事先绞好的肉馅，除非你挑好肉让他当面加工，否则很可能是用零碎杂乱肉加工的。

4，买食品要注意保质期，不要买过多食材储存在冰箱里，尤其是鱼和肉，经过冰冻就改变品质了。

5，现在市场上有各种“绿色”，“有机”标记的蔬菜，价格比普通 蔬菜高很多，我个人的看法是“不要太迷信”，大体外观靠谱就行了，否则会花很多冤枉钱，当然为了孩子的绝对安全，不惜多花钱也是可以理解的。

附——有机食品和绿色食品的关系：

德国奶粉上的“BIO”标志：

北欧常见的“EKOLOGISK”标志：

很多时候就是简单的标写“EKO”.