《镜子大全》《朝华午拾》分享 http://blog.sciencenet.cn/u/liwei999 曾任红小兵,插队修地球,1991年去国离乡,不知行止。

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【社媒挖掘:外来快餐店风光不再】 精选

已有 6873 次阅读 2013-2-2 08:57 |个人分类:社媒挖掘|系统分类:科研笔记|关键词:快餐店,挖掘,社会媒体| 挖掘, 快餐店, 社会媒体

【Brand Passion Index 3: international fast food brands in China market face challenges】

Chinese Social Media Mining: Brand Passion Index for international fast food brands McDonald's, Pizza Hut, KFC and Yoshinoya in China. Fairly negative. The golden time when McDonald's and KFC first entered China market is gone with wind. In this country known for taste and delicacy, they face customers who are difficult to satisfy and severe competition from the inexpensive Chinese food from inside China.


                         

从现在开始,【社媒挖掘】专栏打算每周至少发布一次以【品牌形象图】为主的社会媒体的自动调查报告,选取不同领域大众热议的流行品牌。大数据时代已经来临,社会媒体对我们日常生活以及企业发展的影响越来越大,利用自然语言技术深度挖掘社会媒体的舆论和情绪势在必行。否则企业和客户都会淹没在大数据的海洋中,盲人摸象,坐井观天:企业维护品牌形象很难,消费者选取品牌也会无所适从。我们这个系列同时可以作为语言技术展示的一个窗口。

今天要挖掘的 topic 是快餐行业的国际知名品牌。且看看它们在中国的口碑和形象如何。


所选的四家快餐品牌是麦当劳、肯德基、必胜客和吉野家。上图显示,肯德基最为人们热议(buzz),超过麦当劳。这一点与美国有鲜明对比,肯德基在美国本土根本无法与快餐的航空母舰麦当劳相提并论,肯德基现在只是一个小土豆,一度几乎破产(后来经过关并,与 Taco Bell 合营,以及自身改革,局面才有好转:改革包括在传统过分油腻的炸鸡之上,增加了口味也相当不错的 grilled chicken)。但这四家快餐店只有必胜客的形象还算正面,处于褒贬议论的中线上。其他三家均在中线之下,表明客户的抱怨多于喜爱。在舆论强度的轴上,麦当劳刚好在中线上,表明讨厌它咒骂它的人都不少,其他两家(肯德基和吉野家)尽管总体形象也是负面的,但大家抱怨的强度不烈。必胜客呢,虽然总体形象不错,却与吉野家一样处于情绪强度的最左边,说明喜欢它和抱怨它也都不激烈。下面是褒贬情绪的词云之一,绿褒红贬,没有什么大起大落:

                   

更进一步,客户到底喜欢他们什么,又抱怨什么呢?我们把前三家快餐的前 15 项褒贬的缘由挖掘图示如下:

曾几何时,以国际餐饮大王麦当劳为代表的西方快餐店纷纷进军中国市场,后来东洋的吉野家也步其后尘,想分一杯羹。当年国门乍开,国人对西洋东洋的东西甚觉新鲜,清洁卫生规范快捷的外来快餐店在东土大受欢迎,一时门庭若市。还记得肯德基在北京刚开张的时候,我和领导全家拥进去吃肯德基的那种大快朵颐的开心。感觉上,那是我一辈子吃到的最美味的鸡(也奇怪了,后来来美国发现,肯德基味道大不如印象,老觉得是鸡原料不如东土的缘故)。岳母大人吃的很开心,说:这鸡比爷爷做得不差(领导家爷爷是北京名厨,在部机关掌厨,常为部长服务)。然而,中国毕竟是舌尖上的中国,中国人对吃最挑剔,最讲究。在食这一块儿,要想长期扎下去赚钱,与本土的各种经济便餐以及农家小菜竞争,其实并不容易。外来快餐,首先是价格上没有优势,其次是口味太单调。从上图也可以看出,老百姓对这些外来餐饮不满多於喜爱。

【数据来源】自动民调的数据来自中文世界社会媒体过往一年的档案,简体文档三亿五千万。大约有一亿论坛帖子来自百度(贴吧等),两千多万来自搜狐,两千五百万来自天涯论坛。

【立委名言:技术改变世界,数据影响生活】


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