《镜子大全》《朝华午拾》分享 http://blog.sciencenet.cn/u/liwei999 曾任红小兵,插队修地球,1991年去国离乡,不知行止。

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米拉围脖:‘卤‘牛肉还是‘酱’牛肉?

已有 2586 次阅读 2011-12-28 22:43 |个人分类:镜子大全|系统分类:生活其它| 卤牛肉

不会有抹酱的腌制入味的。那就要串味了。
作者: mirror (*)
日期: 12/26/2011 10:59:06

有抹(酒)曲的做法。

红烧是要强调有个光泽,有用酱油上色的,也有用糖色的。酱是着重酱油的底味,且没有光泽。

卤 煮是说不大讲究材料、配料,用老汤煮的工艺。用牛肉,显然用料就是比较讲究了,不宜与卤煮搭配。

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就“是”论事儿,就“事儿”论是,就“事儿”论“事儿”。


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1 张玉秀

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