喝啤酒讲究上面个的泡沫。一个是视觉上的效应， 黄色的液体上面有一层白色的泡沫，看上去就让人有个“口渴”的感觉。在味觉上，啤酒花中的某些成份在泡沫中被浓缩，味道与液体的有些不同。在触觉上，泡沫与液体的感觉也不同。泡沫没有凉的感觉，而液体的啤酒则很刺激喉头。

可见泡沫在喝啤酒的时候是个很要紧的要素。很遗憾，国人店里的啤酒的泡沫的状态不能令人满意。往往是刚倒入时有些，不一会儿就消失了。这个原因通常是因为杯子不够干净。泡沫这个东西，对油星很敏感。杯子稍微有不干净，被油污染，泡沫就不能维持长久。

这个现象在作蛋糕时可以体验到：搅拌蛋白发泡时，不能有油星。有一点儿也会发泡失败。真可谓人做事儿，天在看。一个饭店的杯子不干净，是会被之情人感觉出来的「编注：似有笔误，原文如此。」。

与啤酒相似的某种液体的泡沫，也是个有趣的话题。有谁肯接着说么？

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就“是”论事儿，就“事儿”论是，就“事儿”论“事儿”。

日本人做的法律很“不科学”，不按酒精量课税，而是按照“文化价值”课税。老百姓喝得酒 税就低，小资喝的啤酒就高。但是小资们喝得就是这个“高级”、“原装”。因为在欧洲，历史上啤酒必须是用大麦芽，不能用其他的糖类、淀粉。