研究人员揭示了出芽酵母通过响应温度和能量使用来调节粘度的机制。这种“黏度适应”利用糖原和海藻糖的调节性合成来改变细胞溶胶的粘度。黏度适应起着应激反应和稳态机制的作用，使细胞能够在20°C的温度范围内保持不变的扩散。

对黏度适应的干扰会影响溶解度和相分离，表明黏度适应可能会对细胞中的多个生物物理过程产生影响。降低ATP的条件会触发黏度适应，将能量可用性与扩散控制过程的速率调节联系起来。黏度适应表明粘度是可调节的属性，从而在不断变化的环境中调节扩散控制的过程。

研究人员介绍，细胞功能需要在时间和空间上协调数千种分子相互作用。然而，细胞中的大多数分子都是通过扩散移动的，这对诸如温度之类的外部因素很敏感。细胞如何在宽泛的温度范围内维持复杂的扩散系统尚不清楚。

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https://doi.org/10.1016/j.cell.2020.10.017