健康油脂产业联盟为什么推荐吃双低菜籽油！ 2019年11月15日，在武汉举行的第四届国际脂质科学与健康研讨会上，国家健康油脂产业科技创新联盟（以下简称“健康油脂产业联盟”）发布了“健康、科学用油”倡议书。倡议广大民众吃好油、吃健康油，合理、科学的用油！

倡议书全文如下：食用油是人体三大营养素之一，在干预慢性疾病发生发展、维护人体健康上发挥着重要作用。我国是食用油消费大国，为深入贯彻《国民营养计划(2017-2030年)》，促进《健康中国行动(2019-2030)》实施，积极响应国家卫健委“三减三健”专项行动，推广合理的食用油加工和消费方式，满足人民对美好生活的向往，国家健康油脂产业科技创新联盟联合发出如下倡议： 

一、加强食用油营养知识宣传：利用媒体、社区宣传栏、学校讲坛、公益广告和科普读物等渠道，广泛宣传食用油科学与营养健康知识，引导消费者科学选择食用油，提高全民健康用油意识和消费习惯。 二、实施健康食用油工程：建设高品质食用油生产技术体系，研发、推行食用油绿色、适度、精准加工技术与装备，防控风险因子产生，避免食用油中多酚、植物甾醇、生育酚等有益脂质伴随物的损失，打造高品质食用油品牌，顺应消费升级和居民营养健康需求。 三、吃好油，吃健康油：响应《中国居民膳食指南（2016）》少盐少油行动，控制食用油摄入量为25-30克/天，优化食用油摄入结构，增加有利于人体健康的不饱和脂肪酸和有益脂质伴随物的摄入，注重ω-3必需脂肪酸的强化摄入。双低菜籽油富含10%左右α-亚麻酸，是一种大宗健康食用油。 四、合理、科学用油：避免过度、高温烹饪方式，节约用油，选择合理的烹调方法减少食用油中营养成分的损失和氧化副产物的产生；食用油使用后，建议在低温、避光、忌水环境下密封、储存食用油。选择色香味形俱佳的高品质食用油，吃出美味、吃得营养健康。 

在本倡议书中特别提到“双低菜籽油富含10%左右α-亚麻酸，是一种大宗健康食用油”，为什么双低菜籽油被“健康油脂产业联盟”的特别提名？除“健康油脂产业联盟油菜”倡议书中提及的双低菜籽油富含的α-亚麻酸外，双低菜籽油还有哪些成分对人类健康有好处？ 油菜是我国主要油料作物之一，主要分为春油菜和冬油菜，作为国产植物油第一大油源，每年可提供优质食用油占国产植物油的47%；油菜每年还提供高蛋白饲用饼粕约800万吨，是我国第二大饲用蛋白源。因此，大力发展油菜生产有利于维护国家食用油和饲用蛋白供给安全。

目前，生产上推广种植的双低（低芥酸、低硫苷）优质油菜品种生产的菜籽油是一种功能性油脂，其脂肪酸中饱和脂肪酸（主要是棕榈酸和硬脂酸）含量7%左右，而单不饱和脂肪酸“油酸”含量60%左右，多不饱和脂肪酸“亚油酸”20%左右、亚麻酸9%左右。与胆固醇过量有关的疾病（如动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等）已严重威胁着人类健康。相关研究表明，油酸有益于对癌症、自身免疫和炎症类疾病的治疗，能促进伤口愈合；亚油酸能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病。多不饱和脂肪酸能降低胆固醇的水平，因此双低菜籽油中的多不饱和脂肪酸对人体健康大有好处。

目前被明确定义的人体必需脂肪酸有两类，一类是以α-亚麻酸为母体的ω-3系列不饱和脂肪酸；另一类是以亚油酸为母体的ω-6系列不饱和脂肪酸。世界卫生组织规定：亚油酸与亚麻酸比例小于4:1为正常范围。 当前我国推广的双低优质油菜，其菜籽油本身所含亚油酸和亚麻酸的比例约2.2:1，加上它单不饱和、多不饱和脂肪酸含量较高，饱和脂肪酸含量低，对人体有良好的保健作用，是现今食用植物油中的优质油品。

与橄榄油相比，双低菜籽油饱和脂肪酸含量约7%，而橄榄油含量为12%，优于橄榄油（见下表：不同食用油的脂肪酸的组成）。双低菜籽油的单不饱和脂肪酸油酸含量60%左右和多不饱和脂肪酸亚油酸含量20%左右，较橄榄油油酸含量80%，亚油酸含量6%较为合理；双低菜籽油亚麻酸含量9%左右，弥补了人体营养短板，而橄榄油不足1%。同时，双低菜籽油中的维生素E含量60.89mg/100g、植物甾醇含量570.16mg/100g，都比橄榄油含量高，十分有利于人体抗氧化，抗动脉粥样硬化，预防冠状动脉硬化性心脏病和提高免疫力等由此也可看出双低菜籽油的食用优越性。

1993年，世界卫生组织和联合国粮农组织发表声明：鉴于α-亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议要专项补充α-亚麻酸，补充量为每日1~2g。2014年6月，中国营养学会发布了2013年版《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，首次增加了α-亚麻酸推荐值。我国居民膳食中α-亚麻酸日摄入量不足世界卫生组织推荐量的一半，因此双低菜籽油作为主要食用油和膳食中亚麻酸的重要来源，更加突显出它的地位。另外，油菜籽除含油脂和蛋白质外，还富含多种活性功能成份，如甾醇、维生素E、植物多酚等，这些活性功能成份对人体健康具有重要作用。例如，甾醇可降低胆固醇，预防心脑血管疾病；脂溶性维生素可调节血脂；植物多酚可抗氧化、抗衰老，提高血管弹性等。

由此可见，双低菜籽油的饱和脂肪酸含量最低、不饱和脂肪酸含量最高且多不饱和脂肪酸组成更为合理和健康的大宗食用油，同时双低菜籽油中其他营养物质丰富，故其营养品质显著优于被人们视为高端油品的“茶油”和“橄榄油”。鉴于双低菜籽油的良好食用性、营养性和保健性，应大力推广，这符合现今国家提倡的“以现代营养理念引导食物合理消费，逐步形成以营养需求为导向的现代食物产业体系（本博文部分文字内容引自：中国油料作物学报，2016，38（6）：850-854；中国油料作物学报，2018，40( 5)：613-617）。

主要参考文献

李殿荣，陈文杰，于修烛，王灏，任军荣，张耀文。“双低菜籽油的保健作用与高含油量优质油菜育种及高效益思考”，中国油料作物学报，2016，38（6）：850-854；

王汉中。以新需求为导向的油菜产业发展战略，中国油料作物学报，2018，40( 5)：613-617

刘成，冯中朝，肖唐华，马晓敏，周广生，黄凤洪，李加纳，王汉中。我国油菜产业发展现状、潜力及对策。2019，41（4）：485-489