人摄入抗氧化维生素量可能存在不足。最近台湾的联安预防医学机构联安诊所公布的"营养健康检查数据"，统计了791名接受健康检查和抗氧化维生素检测受检者的检测结果。发现受检人群体内抗氧化维生素普遍不足，最缺乏的抗氧化维生素为维生素E，平均8成6受测者摄取不足，其次为维生素C，约7成6不足，第三种是维生素A，5成5不足，以致健康受到影响。

台湾这组受检人群的抗氧化维生素摄入明显不足。而大陆国人的抗氧化维生素摄入情况，是否也有类似情况，并不清楚。实际上台湾人平时习惯购买保健品，而且保健品也是购物网站、电视购物频道的热卖商品。那么买了这么多，吃了这么多，为何体内抗氧化维生素仍普遍不足呢？医生认为，答案并不复杂，主要是饮食失衡、并且营养补充方式存在不科学的情况。

饮食清淡，无油少油，完全素食，看似很健康，但是，体内维生素A可能严重不足。一名42岁女士因为有心血管病家族史，三餐几乎都吃蔬果，但几年下来，总觉疲累，精神不济，一到晚上，视力变差，且性慾低落，婚姻生活也出现问题，检查发现，维生素A远低于标准值。这位女士是个典型个案，以为无油的纯素食最健康，可以预防心血管疾病，连蛋类制品也不吃，以致严重缺乏维生素A，导致夜盲症、性慾低落，健康出现问题。

另一名37岁的陈先生，事业有成，为了让体格结实挺拔，每周上4次健身房，练出一身肌肉，看似强壮，但实际不然，经常头晕头痛、焦虑紧张、易怒失眠，检查发现，同样严重缺乏维生素E、C、A。医生分析认为，陈先生平时多在外面餐馆吃饭，摄取过多的精制油，平常很少食用坚果，加上运动量太大，尽管天天补充维生素，但不足以支撑身体所需，才会导致多种不适的症状，成为身体无病，但却有多种不适症状的亚健康族群。

      上面两个病例都存在饮食摄入和健身运动的极端情况。因此医生建议，饮食一定要均衡，减少外出饮食的频率，少用精制油，建议从自然食物中，摄取各类"抗氧化维生素"，要养成运动习惯，但不必过度运动。

那么缺乏维生素E、C、A，应该多吃哪些食物呢？

维生素E：葵瓜子、玄米油、杏仁等； 

维生素C：芭乐、彩椒、奇异果等； 

维生素A：猪肝、乳酪、蛋类等；                  (根据联合报资讯整理）