诚然，动物蛋白有着较高的营养价值，主要是因为有着植物蛋白难以抗衡的重要优势：含有与人体较为接近的氨基酸。这很重要，因为可以更快地满足人体所需，使人保持在躁动、亢奋状态，有利于适应瞬息万变的浮躁环境，这对人类生存进化有着至关重要的作用意义。所以，社会越发浮躁、恶劣时，人们一般会本能地多吃与人体契合度较高的动物蛋白,以维持生命的高速运转。

可这个世界上从没有绝对有利的完美食物，一利必有一弊，动物蛋白也是如此！在拙文“悉听世界营养学界爱因斯坦”之声，拥抱健康与科学的灵魂 提到，针对中国65县近10年的大规模调研表明：

• 中国农村以素食为主的传统饮食最健康！
• 摄入的动物蛋白越高，罹患癌症（结肠癌，肺癌，乳腺癌，白血病，儿童脑癌，胃癌，肝癌），糖尿病，冠状动脉心脏病等概率越高。上述疾病又成为富贵病、西方病，是美国的常见病，但在动物蛋白摄入量极低的中国农村却很少。像四川和贵州两省，在三年（1973－1975年）抽查的42万样本中，居然没有任何一个研究对象死于冠状动脉心脏病。
• 很多美国人把含30％脂肪的膳食称为低脂肪膳食，并以为更低的脂肪膳食会损害健康，可中国农村的脂肪摄入水平只有14.6%，身体却健康得很，而且，乳腺癌的发生率只有美国的十七分之一（脂肪摄入越高者，乳腺癌发生率也就越高）。

这就是说，植物膳食就能保证健康的中国人，摄入动物蛋白越高，罹患癌症等各种疾病的概率就可能越高，注意，是可能，而非一定。 可是，无肉不欢，我们固然希望更加长寿，但却不能为了长寿而活着，否则生活似乎太无趣了。 而且，摄入动物蛋白更利于适应浮躁的恶劣生活环境（前提是可以被充分吸收），这更重要，毕竟，适应生活环境远比长命百岁重要得多！

只是，我们不能因为动物蛋白该重要作用就否定其隐患，不能将所有的光环全都加到动物蛋白方面来，这是违背科学真谛的，有可能反过来危害身心健康。

可是出于适应浮躁环境等的需要，我们又得时常吃一些，那么，有没有办法将动物蛋白可能的致癌危害消解掉或者降至较低程度呢？

我认为是可以的，至少，可以将其可能的致癌危害降至较低程度，只须聆听身体需要，顺势运动即可！

有朋友跟我说：“虽然吃肉很补，可之后更加躁动不安，难以静心学习，问我有什么好办法？”。 我哭笑不得：“除非你吸收不良，否则，吃肉很补就是因为能使你‘躁动不安’。肉类含有与人体更加接近的高动物蛋白，可以快速满足身体需要，补充体力体能，使人精力旺盛，活力四射，此时就该顺势高效学习，如果精力仍旧过盛，则应走出去享受跑步、打球等的激情欢快感，从而将能量释放出去，使身体受到充分锻炼。否则，光吃不动，将丰富的营养淤积体内，自然会躁动不安了。既不幸福，还会增加罹患各种癌症、糖尿病、冠状动脉心脏病的概率。”

 事实上，摄入高动物蛋白后，顺势多运动，尤其是快走、跑步等耗能较高的全身心的运动，确实可以从很大程度化解其可能致癌的危害：

• 这些运动能使人大量出汗，汗水可把人体的铅、锶、铍等致癌物质排出体外。有调研发现，马拉松选手几不见患癌者，研究后发现汗水中含有镉、铅、铜、镍等之重金属物质。而动物处在食物链高端，更容易摄入重金属物质，尤其是环境污染日益严重的当今社会。
• 运动会提高体温，给全身细胞施加压力，从而能大量合成热休克蛋白。热休克蛋白能增强人体免疫力，协助免疫系统剿杀癌细胞和病原体，防病治癌，帮助人体渡过生命危机：热休克蛋白能有效抗癌，帮助免疫系统识别癌变和被病毒感染的细胞（这是任何高明的医疗手段所不能及的），这些细胞一旦被识别后，淋巴细胞等就会将其杀死；热休克蛋白能做到“上工治未癌”，细胞受到较大的环境压力，一些热休克蛋白就会钻出细胞，或者出现在细胞表面，警告免疫系统：危险即将到来。抗原细胞就会提前作出准备，将各种受损的病变细胞吞噬，做到“上工治未病”

另外，研究表明，长跑运动有助抑制食欲，尤其是高温天气下的长跑，能促使人本能地少吃肉食，多吃含水较多的水果素菜，而且效果可以持续多个小时。

 事实上，德国运动学家爱恩斯坦·阿肯经过8年时间观察两组条件相似的中老年人，一组每天长跑锻炼，8年中仅有4人患癌症，而且经治疗都能长期带癌生存；另一组不作任何运动，有29人患癌症，其中17人已患癌死亡。两组死亡率之比为：0:17。

最后强调一下，我只是认为应通过运动降低动物蛋白的致癌风险，并无证据表明运动就一定能彻底消除动物蛋白可能的致癌危害。

 我认为，动物蛋白还是尽量少吃为好，尽可能参照以素食为主的传统饮食，不宜学习西方人。 西方人发达的大肌群更利于从事跑步等高耗能运动（所以他们足球等更具优势），欧洲人躁急好动的高活力体质正好利于持久大量出汗排毒。而中国人均衡的流线型身材更适宜从事高技巧、协调性活动，在从事跑步等高耗能活动方面略逊于西方人，所以对动物蛋白的致癌风险的化解能力偏差，肠胃对肉食的耐受力也偏差，应少吃。虽然年轻时少些激情和活力，不过中国人不易衰老，青春永驻，总得激情和活力或许反比他们高呢，这也挺好的。

另外，动物蛋白可是高耗能食物，多吃必会使得我们恶劣的土地资源越发紧缺，环境污染进一步加重。如果我们近14亿人口也参照美国等高蛋白饮食，那这个国家的环境将是不可想象的。

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