近日，山西省醋产业协会副会长王建忠在接受媒体采访时说，市面上的山西陈醋95%为勾兑醋，且大多添加防腐剂，这一说法引起了各界广泛关注。后来山西省醋产业协会会长又说副会长是外行人说外行话，在国内再一次引起对食品安全的关注。但实际上我国醋产业确实存在问题，按照国家标准，食用醋共分为两种，一种是酿造醋，一种是勾兑醋。但酿造醋酿造的时间长，工序复杂，成本高；而勾兑醋不需要酿造，直接用食用冰醋酸勾兑而成，成本低，效益高。勾对醋也有标准（配制食醋中华人民共和国行业标准SB10337-2000）。问题的关键目前国家没有出台有关方法将勾兑醋和酿造醋两者分开，给造假者可趁之机。又如配制食醋使用的冰醋酸是工业级还是食用级？如何区别不同年限的老陈醋？要把这些问题弄清楚不是一朝一夕的事，作为一名消费者只能安全第一，选择其他代用品，最理想的是新鲜的柠檬，水果店都可以买到，其次梅子、酸木瓜、杨梅、山楂等水果都很好，又安全又营养何不为之，何必去吃使人放心不下的老陈醋。改改我们的生活习惯，让生活更健康。