关于试制人参果(蕨麻)豆奶粉的建议

李俊臻（甘南州农林局）

    1994年9月，我们有辛参加了首届全国林业名特优新产品博览会，我州参展的人参果在博览会上荣获银奖。为了尽快使这一资源优势转化为经济优势，1995年我们在《林业科技通讯》上发表的论文中提出了生产人参果营养粉的建议。最近，我们一直从事天保工程的规划工作，在国营林场的转产项目安排上，我们又提出了建立蕨麻人工栽培基地、生产人参果豆奶粉的设想，并在省科技情报所进行了检索和查新，结论为“未见有人参果豆奶粉的相同专利文献报道”。为此，提出试制人参果豆奶粉的建议。

    1.市场前景：目前市场上奶粉种类很多，有低脂奶粉、全脂奶粉、加锌奶粉、母乳化奶粉、豆奶粉等等。人参果豆奶粉应用生长在青藏高原的牦牛鲜牛奶、蚕豆、人参果为原料加工而成，使营养更丰富，保健效果更佳。加上甘南奶粉在市场上信誉较好，市场前景应该很好。

   人参果，俗称蕨麻，为蔷薇科委陵菜属植物，学名为曲尖委陵菜（Potentilla anserina L.），是生长在青藏高原的野生无污染绿色食品，食用部分为其膨大根。甘南蕨麻个大、味甜，富含人体所需18种氨基酸、多种维生素及铁、锰、锌、镍、钙等人体必须的微量元素，具有较高的营养和医疗价值，近年来被国家列为保健食品。药理研究证明，长期食用有延年益寿及减肥抗癌的作用。人参果是甘南州名优土特产品,深受各族人民的喜爱,称其为“人参果”、“长寿果”。民间食用历史悠久，1994年曾荣获全国林业名特优新产品博览会银奖，1995年又荣获首届丝路节展销产品银奖。

    由于目前仅以人参果原料或罐头形式供应市场，因食用习惯的限制，人参果尚未被更多的人所接受。生产人参果豆奶粉的目的就是为了改变这一现状，使这种极富营养的食品为更多的人，特别是老人和儿童的健康服务。

    2.建议方案及同一构思下的多种实施方案：

    第一方案：(1)将鲜人参果在清冼设备内清冼干净后，烘干备用。(2)生产前两天，将干人参果和蚕豆分别用凉开水浸泡，发软后在磨浆机上分别磨浆，过滤后备用。(3)按鲜牛奶40％、人参果浆40％、蚕豆浆20％的比例混合后在喷浆设备上生产奶粉。(4)在喷粉干燥过程中使成品熟化。(5)包装，每袋400克。

    第二方案：按50％人参果浆、50％鲜牛奶生产人参果奶粉。

    第三方案：按90％人参果浆加10％白沙糖饱和溶液生产人参果营养粉。

    第四方案：按90％人参果浆、10％白沙糖饱和溶液生产无菌包装鲜奶(鲜饮料)。

    3.有益效果：

    经济效益方面：甘南州人工栽培蕨麻以年产人参果240吨计，其中200吨用于加工生产人参果豆奶粉，按每吨成品需鲜牛奶4吨，人参果0.5吨，蚕豆0.4吨计算，即可生产成品400吨。以原料鲜牛奶每吨1600元，人参果每吨10000元，蚕豆每吨 3000 元计算， 加上加工成本每吨约3400元，则每吨成品的总成本为16000元，总产值可达640万元。如以每吨成品24000元(即每袋10元)销售，则销售总收入可达960万元。利税收入达300万元左右。

    社会效益方面：通过人参果豆奶粉的生产，首先可以安排100名左右下岗职工就业，减轻社会就业压力；其次，为牛奶、蚕豆、人参果生产者增加收入；第三，为社会提供一种全新的保健营养品，促进老人和儿童的健康。 

                     一九九九年元月十五日