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中国厨师讲技能,西方厨房爱技术 精选

已有 11444 次阅读 2013-10-23 05:16 |个人分类:生物技术创新创业|系统分类:观点评述| 中国, 技术, 技能, 厨房, 厨师

在飞机上看《舌尖上的中国》,说中国的厨师刀功了得,一把刀,横的竖的斜的,厚的薄的半厚半薄的都行;而西方的厨师则是切不同的东西由不同的工具。


 


这让我想到小时候看《水浒》,对里面说的神行太保戴宗很神往,对能百发百中投石击人的张青也是羡慕得很,甚至有机会就练飞石,不知道打坏了多少玻璃。

所以说,我们对那些经过艰苦磨炼,有着一身过人本领的人总是格外羡慕。可是外国人却总能在第一时间去想把某个独特的技能扩大化,普及化。而普及技能的最好办法就是把技能变成技术。

技术是被固化了的技能,是批量生产的技能;越是难练就的技能,掌握该本领的人就越少。

区分技术和技能应该是很简单的事情,可是还常常被搞混。比如最近看到华大基因又故伎重演,一次购买了大量的Ion Torrent 测序仪器(37台,又创造了一个世界第一)。其实,买仪器得到的是技术,不是技能;有钱的人都能买到技术,可是并不是有钱就能获得某个技能。投资者看中的应该是把技能变成技术,或者是把技术变成技能的转换能力,单纯地拷贝技术和技能都不能产生出更多的价值。

我们做iCubate仪器,就是要把本来需要博士硕士们才能做的分子诊断实验变成所有人都能做的事情。好比是让那些只有训练多年的大厨才能又的刀功变成了一台什么都能切的机器。

而象Sequenta, Sequenom, Foundation Medecine,包括iRepertoire 等这些使用测序技术的公司,则是把购买来的测序技术变成了独特的技能,只有他们才能把某个事情做得更好,于是又演变出了新的价值。

转化医学,强调的也是转化。要么量变,要么质变,总要变出价值来,不然就是更高级的重复。



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