昨天在深圳，广州忙了一天，陪伴斯坦福来的朋友，Baback, 参观访问了几家生物技术公司，有做产品的匹基（现改名为凯杰, Qiagen）广州的达安，和做服务的金域。Baback 出生在伊朗，去瑞士和美国留学工作，现在又参与组建伊朗最大的临床参比实验室，他来中国是寻找合作伙伴和试剂供销商。访问很成功。

Baback吃素，而且是那种完全吃素（鸡蛋都不吃）的人，生活非常有节制。吃素的原因也不是宗教，而是健康。他在美国做体检（用最先进的基因组技术和蛋白组技术），结果厂家希望他能多提供一些血标本，因为“从没有见过这么健康的人，所有指标都正常，尤其是血脂”。

其实，吃素是很累的事，尤其是在中国。他也真是有备而来，在网上搜索到每个所到中国城市的所有素菜馆。在深圳就有17家。 在几十万家餐厅里面就有17家，也是不错的商机呢！下面照片是我们去的一家在香蜜湖里面的叫云来居的餐馆。他吃得很高兴，我们陪得也很高兴。



吃素真的更健康吗？如果是，为什么？经常听说吃素以后原来有的一些疾病，尤其是过敏等和免疫有关的疾病都有好转。

根据我的一个合作者, UAB 的Dr. Casey Weaver 的研究，发现小鼠肠道免疫细胞实际上分成两种：在上消化道的免疫细胞主要是对付食物来源的病原或过敏原；而下消化道的免疫细胞主要任务是“维护和平”，因为肠道菌群有三四百种寄生菌，这些细菌之间也经常发生“边境冲突”。

如果把肠道免疫负担考虑进去，吃素，对上消化道的免疫功能需求就明显减低；因为食物比较单一，可能对下消化道的免疫负担也减轻不少。如果把免疫系统比成“国土安全局”，那吃素就代表一个“天下太平”的局面，于是就不会“穷兵黩武”消耗过多的体能资源了。这，也许就是吃素的好处了。

大家都有吃饱了饭想睡觉的感觉，也可能那就是身体需要把最耗能的大脑“关机”休息一下，把能量都用到肚子那个“主战场”去应付食物。

看来，我也要少吃些了，多吃些素食，时常给自己的免疫系统放个假。不然总是高度警觉状态，真的“狼来了”就没有防御功力了。

转载本文请联系原作者获取授权，同时请注明本文来自韩健科学网博客。
链接地址：https://blog.sciencenet.cn/blog-290052-312169.html

上一篇：iPad绝对不是一个大iPhone.
下一篇：注意提高和外行交流的能力