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香辣牛肉酱

已有 754 次阅读 2018-1-11 01:12 |个人分类:菜谱|系统分类:生活其它

材料

用料:牛肉干,黄酱,鲜姜,芝麻,花生碎,辣椒碎,花椒粉, 豆豉, 豆瓣酱, 五香粉, 孜然粉

调料:盐,味精,糖,料酒,香油



做法

1、锅烧干,锅中稍微多放一点油将花椒粉, 五香粉, 炒出香味,待用。

2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒,放入炒热的花椒油,炒熟。

3、鲜姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入锅中与牛肉一起煸炒片刻,盛出待用。

4、花生米用温水浸泡,去花生米皮。

5、起锅倒油待2成热时,放入花生米炸制微黄,捞出晾凉,用料理机/擀面杖弄成花生碎,待用。

6、炸制辣椒碎,小火且不停搅动,辣椒油红红的,且没有生辣椒味道时,放入干黄酱,充分搅拌。

7、依次加入, 孜然粉, 盐、味精、白糖、牛肉,不停搅拌。

8、起锅前,放入熟芝麻即可。





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