关于“衰老与延寿”的话题，虽然已不新鲜，但还谈不上深入人心！很多人都不屑于当“百岁老人”，一是觉得不现实，二是生活太受拘束。殊不知，科学延寿不仅仅延长寿命，而且还能减少老年慢性病的发生率。即使你不想当“百岁老人”，但你肯定希望活到天年，无疾而终，既不给自己带来痛苦，也不会连累家人。

怎样才能长寿及少患老年病呢？大概最简单的方法就是古人讲的“辟谷”，今人说的“节食”，洋人写的“dietary restriction”或“calorie restriction”，其实说白了就是“饥饿”。我们在酵母与小鼠中分别进行过节食延寿的初步研究，有关节食模拟化合物（青蒿素、硝普钠、精氨酸、过氧化氢）研究结果已发表在今年出版的Science China Life Sciences和PeerJ上。

另外，我们利用节食模拟物（青蒿素、硝酸甘油、2,4-二硝基苯酚）完成的减肥及抗非胰岛素依赖糖尿病（NIDDM）和非酒精性脂肪肝病（NAFLD）的实验结果也将于近期发表。

当然，今天我不是专门来宣传自己的研究结果的，只不过对于亲自研究过的课题更有发言权，由此做出的评述也可能更加客观。今天就来点评一下提前在Cell Metabolism上发表的一篇有关“饥饿延寿”的研究论文（PIIS1550413115002247.pdf）。这篇文章妙就妙在不一味强调长期节食，而是说周期性禁食也能达到健康长寿的效果。这样，那些既希望享受美食又不想吃出病来的人就有福了。

动物周期性禁食实验设计

这里先要界定几个不同的概念，禁食（fasting）是指不吃任何食物，只喝水，既可以是长期的断续禁食（intermittent fasting），也可以是周期性2天以上的连续禁食（prolonged fasting）。在大鼠及小鼠试验中，断续禁食可以预防糖尿病、癌症、心脏病和神经退行性疾病。从人体试验来看，断续禁食或不太严格的禁食（每周有2天的热量摄入仅500千卡/天）使胰岛素、葡萄糖、C-反应蛋白和血压等指标有所改善。

同样，持续2天以上的连续禁食循环可减少血中葡萄糖、胰岛素和胰岛素样生长因子含量，并显著减少白血球数目，降低炎症水平，还具有减肥及消除肝脏脂肪积累等作用。可是，对于大多数人来说，很难坚持一种只喝水不吃任何食物的严格禁食方式。为此，本文作者特别设计了一组既不饿肚子也有节食效果的禁食模拟膳食（FMD），这样的研究结果真是太“接地气”了！

这个FMD的设计也不复杂，总共只有两套食谱，一套在第1天用（1D），另一套在第2-4天用（2-4D）。小鼠1D食谱的组成是各种低热量肉酱制成的干粉（如鸡精）、蔬菜碾成的干粉、特级初榨橄榄油和必需脂肪酸；2-4D食谱的组成是低热量肉酱干粉与甘油。1D中所含热量相当于日常膳食的50%，为7.67千焦耳/克，而2-4D中的热量只相当于日常膳食的10%，仅有1.48千焦耳/克。

酵母、动物、人体周期性禁食试验结果

同时，作者也在38位志愿者中开展了小样本随机性临床研究，其中有19人被编入FMD组，评价指标主要是对胁迫的耐受性，包括低水平血糖及胰岛素样生长因子-1（IGF-1）和高水平酮体及IGF结合蛋白-1（IGFBP-1）。另外，作者也在酵母中进行了类似的禁食实验。研究结果如下图所示。

从上图可见，酵母经过周期性禁食后，胁迫耐受性增强，寿命延长。小鼠食用FMD后，可见多系统再生能力增强，肥胖、癌症、炎症性疾病发生率下降，免疫及认知功能趋向年轻化，寿命延长。人体食用FMD后，可见再生标志增多，而疾病高危因素下降或生物标志减少，如糖尿病、心血管病、癌症、衰老指标均下降。

人体FMD结果的详细解析

下面在具体介绍一下人体实验结果。19名对照中有男性10人，女性9人，其中女性平均年龄为35岁左右，男性平均年龄为38岁左右，年龄范围在19-67岁之间。19名FMD受试者中有男性12人，女性7人，男性和女性的平均年龄分别为42岁和41岁左右，年龄范围在27-70岁之间。FMD参试者每个月仅吃5天FMD，共持续3个月（3个疗程）。每天摄入的热量在34%-54%之间，其中包括9%-10%的蛋白质，34%-47%的碳水化合物，44%-56%的脂肪。

1、衰老及衰老性疾病指标

禁食时的血糖水平降低11%，结束禁食后仍比基准水平低5.9%。血清酮体水平在禁食完成后升高3.7倍，恢复正常饮食后回复到基准水平。血清IGF-1在禁食完成时降低24%，恢复正常进食后仍维持15%的低水平。IGFBP-1在禁食完成时升高1.5倍，结束后恢复到基准水平。

2、体重、腹部脂肪和代谢指标

减肥效果似乎不理想，禁食期间体重仅减少3%。不过，腹部脂肪呈现减少趋势。血中尿素氮、胆红素、转氨酶等指标在禁食期间均有所改变，但都处于正常范围以内。

3、心血管病高危因素及再生标志

禁食者的C-反应蛋白与对照组接近，有些禁食者的血清C-反应蛋白浓度比基准水平还低。间充质干细胞及前体细胞（MSPC）有升高趋势，但不显著。以下这张图是上述结果的总结，供有兴趣者核实。

总而言之，“节食健康长寿”的理念几乎是千真万确的真理，已经在各种动物及人体中得到验证，但究竟如何正确节食才能保持身体健康并有益于延年益寿还是很有讲究的。我们常说的“吃饭只吃七成饱”应该没有大错，但本文介绍的这种间歇性节食的健康效应似乎也有科学依据，而且不用每餐实行禁食或节食，好像可行性更高，但愿会受到更多“美食家”的欢迎！