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也说人造鸡蛋
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陈广生谈同事对‘人造鸡蛋’的认识，很有意思。刚好无机材料学报上有一篇张兴栋院士小组的文章‘羟基磷灰石对海藻酸钙水凝胶的制备及性能影响’，里面讨论了海藻酸钠凝胶化的方法及在软组织中的应用。你别说中国商贩化学学得还是非常好的，要不然怎么想到用海藻酸钠？陈广生的同事方法很有效，凝胶的弹性（交联性）肯定很好，而真正的鸡蛋黄里面钙质比较少，蛋白和脂类居多，凝胶化肯定不行。
陈广生的文章：话说“人造鸡蛋”
张兴栋院士小组文章：羟基磷灰石对海藻酸钙水凝胶的制备及性能影响
https://blog.sciencenet.cn/blog-2317-371821.html
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