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忆往昔之元宵
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早餐煮几个小汤团吃，就算过了正月十五。想起来小时候吃的元宵。
小时候在鞍山，过年正月十五时吃元宵。说实话，我对元宵兴趣并不大。元宵馅是芝麻和糖，我不太喜欢甜食；元宵皮是糯米面，我不爱吃粘的东西。也就是说，元宵馅勉强可以给及格，皮就不及格了，因此综合分不及格。推测我父母也不喜欢，除了过年，家里从来不吃。但我从小就知道，过节是种仪式，大人小孩都要行礼如仪。父母也说过，我们家过年和平时吃的差不多。差不多还是有差别，好的就是有海参鱿鱼火锅饺子等，当然还有更多的花生葵瓜子等零食，不好的就是元宵。有好就要有差，这是很无奈的事情，C'est la vie.
那时我们家的元宵都是买现成了。元宵也可以自己做，妻子小时候家里就做过元宵。我们家里的元宵加工只是煮一下。煮元宵也是技术活，弄不好元宵就破了。水烧开了把元宵放进去，元宵一下子都沉都底下。这就有些两难了。如果不管，元宵可能粘底；如果用勺子去翻，可能把元宵弄破了。当时观察，水要比较多，冰冻的元宵下去水很快又沸滚，就会好些。煮一会儿，元宵会浮起来。再加几次凉水，就熟了。
比起煮元宵，我更喜欢吃煎元宵。或许应该是炸元宵，但家里舍不得用那么多油。平底锅里放油，然后放入元宵。我个人理解，炸与煎的区别在于油的多少。炸需要油多，至少要把元宵没了。煎只是锅底有油，要保证元宵不粘不糊。为了让元宵熟得快，元宵要在锅里不断翻面。元宵是球状，在锅里有局部变形，煎的过程就是用这种局部变形面基本覆盖整个元宵。有的元宵里面有空气，煎制中会爆炸，不是整个元宵炸开，而是冲出个小洞，也相应的元宵皮小面坨射好远。在我当时看来，那很危险，很烫的元宵碎片击中眼睛，后果不堪设想。人人都知道我小时候胆小，其实我只是很快想到各种可能。不管怎样，煎元宵我更爱吃些。或许是因为油煎过的元宵皮有些脆，也就不那么粘了。
什么时候开始不吃元宵我记不清了。最晚到上海就不吃了。在上海吃汤团。汤团和元宵是两种食品。元宵是滚出来的，一块元宵馅，在糯米面上滚呀滚，滚成球形，也越来越大，就是元宵了。汤团是包出来的，有些像包饺子，只是用糯米面的皮而且形状为球形。汤团的馅可以是不同甜食，也可以是肉菜等，还有些很小的汤团没有馅。北方只有元宵，南方只有汤团。南北在哪里划线我不知道，鞍山属于北方，上海属于南方。顺便一提，英文中dumpling本意应该是汤团，用来指元宵或饺子也可以，但对洋人还是有些误导。
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