属名

类维生素

可溶性

推荐食物添加量(男性19–70岁)

缺乏后疾病

每日最高摄入（国际单位/天)

过量疾病

食物源

维生素A

视黄醇, 
和包括beta-胡萝卜烯在内的4种类胡萝卜素

脂溶性

900 µg

夜盲症, 皮肤角化过度、 角化病

3,000 µg

高维生素A血症

橘子、成熟的黄色水果、叶菜、胡萝卜、南瓜、菠菜和肝

维生素B1

硫胺素

水溶性

1.2 mg

脚气病、Wernicke—Korsakkoff综合征

N/D

大剂量导致嗜睡和肌肉松弛

猪肉、燕麦、褐色稻米、蔬菜、土豆、肝脏和蛋类

维生素B ₁₂

氰钴氨素, 羟钴胺, 甲基钴胺素

水溶性

2.4 µg

巨母红细胞性贫血

N/D

粉刺样皮疹

肉和动物制品

维生素B ₂

核黄素

水溶性

1.3 mg

核黄素缺乏症

N/D

奶制品、香蕉、玉米、绿豆类蔬菜asparagus

维生素B ₃

烟酸、烟酰胺

水溶性

16.0 mg

粗皮症

35.0 mg

伤肝（> 2g/天)及其他问题

肉、鱼、蛋和蔬菜、蘑菇、坚果

维生素B ₅

泛酸

水溶性

5.0 mg

皮肤感觉异常

N/D

腹泻、恶心和烧心

肉类、椰菜/西兰花, 鳄梨

维生素B ₆

吡哆醇吡哆胺, 吡哆醛

水溶性

1.3–1.7 mg

贫血和周围神经性（炎）症

100 mg

本体感觉障碍, 神经损伤 (大于100 mg/天)

肉类、蔬菜、坚果和香蕉

维生素B ₇

生物素

水溶性

30.0 µg

皮炎、肠炎

N/D

生蛋黄、肝和花生, 某些蔬菜

维生素B ₉

叶酸叶醛酸

水溶性

400 µg

巨成红细胞、孕期缺乏影响胎儿神经管发育

1,000 µg

类似维生素B12缺乏引起的许多面部综合征

绿叶菜、面食品肝制品

维生素C

抗坏血酸

水溶性

90.0 mg

坏血病

2,000 mg

高维C症

水果和肝脏

维生素D

钙化（固）醇

脂溶性

10 µg

佝偻病和骨软化病

50 µg

高维D症

鱼、蛋、肝、蘑菇

维生素 E

生育酚, 生育三烯酚

脂溶性

15.0 mg

新生儿罕见轻度贫血

1,000 mg

增加充血、 有可能引发心脏停跳

水果、蔬菜

维生素K

叶绿醌（k1）, 甲萘醌（k2）

脂溶性

120 µg

出血

N/D

促进患者凝血 （误用杀蜀灵后）

绿叶菜、蛋黄和肝

原有名称

化学名

改名或除名原因

维生素 B₄

腺嘌呤

DNA代谢物; 能自身合成

维生素B₈

腺嘌呤酸

DNA 代谢物; 能自身合成

维生素B13-22

10类

已全部除名

维生素Bh、m、p、t、v、w、x

7类

已除名或改名为其他维生素

维生素R

蝶酰基单谷氨酸

现名维生素B_10，但不属于真正的维生素B族

维生素S

叶酸的一种，Pteryl-7谷氨酸

现名维生素B₁₁但不属于真正的维生素B族

维生素F

必需脂肪酸

需要量大，名不副实

维生素G

核黄素

归为维生素B₂

维生素H

生物素

归为维生素B₇

维生素J

儿茶酚,四氢酮醇 （黄素）

儿茶酚为非必需,四氢酮醇现归为维生素B₂

维生素L₁

氨茴酸，邻氨基苯甲酸

非必需

维生素L₂

腺嘌呤基巯甲基戊糖

RNA 代谢物; 能自身合成

维生素M

叶酸

归为维生素B₉

维生素O

肉毒碱

能自身合成

维生素P

类黄酮

已除名

维生素PP

烟酸

归为维生素B₃

维生素S

水杨酸

被建议改为微量营养素

维生素U

S-甲基蛋氨酸

蛋白质代谢物; 能自身合成