著名的巴氏杀菌法，其实最早是巴斯德用来解决葡萄酒变酸问题而研究的。当时，法国酿酒业面临着一个令人头疼的问题，那就是葡萄酒在酿出后会变酸，无法饮用。

    巴斯德经研究发现，使葡萄酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌。为了能杀死此菌而又不破坏葡萄酒原有的风味儿，巴氏杀菌法应运而生。此方法及时挽救了法国的酿酒业，后来又推动了奶业等行业的发展，并一直沿用至今。

    与白酒、啤酒相比，葡萄酒中含有更多的氨基酸、维生素和矿物质，另外，葡萄酒中还富含单宁和花青素等多种对人体有益的天然抗氧化物质。

    想买到优质的葡萄酒要坚持五看原则：看外观、看香气、看口感、看产区、看年份。高品质的红葡萄酒，酒体澄清透明，有光泽，酒香浓郁悦人，滋味柔和、回味绵长。

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