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试论红烧肉

已有 1461 次阅读 2019-10-2 08:56 |系统分类:生活其它

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红烧肉,不管是装盘、盛碗、小碟,还是其他,都只是一种仪式;不管是鲁川粤苏,还是浙闽湘徽,色香味型可以有所不同,无论如何,都是一道无可争议的美味。

既然是美味,就会是生活中的一道亮丽风景线,就会有一个个故事可以念叨……

2008年的年底,以“发展CAE软件产业的战略对策”为主题的第339次香山科学会议在北京香山饭店举行。会议结束时,大家都匆匆走了,毅兄坚持要来送行,就在大堂里等他。他知道我的心事,这是我期待已久的作品,能否成功冲顶,总惦记着。其实,何尝也不是他的,这也是国人几代人梦寐以求的一件作品。

点菜时,特意要了一个“东坡肉”,江南名菜,一人一盅。不仅解馋,还取其色泽红润有喜气,都是江南来北京,老乡见老乡,又都怀惴有一个自主软件产业梦。烧红烧肉应该是个蛮花时间的活,等了很长时间才端上来。精致的玉色小盅,外面已经有些烫手,里面的红烧肉微微泛亮,中间却还是凉的硬的,大概是微波炉转的时间还没有到火候。“没有金刚钻,别揽瓷器活。”,这话大概就是说它也是说我,都一样,都没错!

……

近来又想起了红烧肉。烧,不是我的特长,而吃,试着说上几句。

民以食为天,吃得舒坦身体会变健康,吃得高兴心情会变好些。

那就试着论道论道吃红烧肉那回事吧:

1.吃红烧肉的搭配。不管是用刀叉还是用筷子,只要自个喜欢就是好的吃法。以我的习惯,如能搭上一些绿叶菜,如上海青、豌豆苗、草头之类的更好。犹如男红女绿,男女搭配干活不累,说的大概就是这个道理,吃!荤素搭配,有腻解腻,也是一样;

2.吃红烧肉的对象。有人怕血脂高,有人怕长膘,但其美味是一道挡不住的诱惑,少吃无妨,还能滋润肌肤,美容养颜。可不要对还处在贫困的人说,“这盛世,何不吃肉糜?”。敬畏眼前的每一道佳肴,让大家都能吃饱饭吃到红烧肉,没有比让老百姓踏踏实实、安安心心过日子更重要的了;

3.吃红烧肉的理由。“一个人为面包犯罪,这个社会有罪。”那么为红烧肉呢?如果家里并不缺乏厕纸,可还是有大叔大妈会疯狂“卷纸”打包;家里并不缺乏吃红烧肉的条件,只为一时超越物质利益、争夺资源的快感。地不分中外,人不分老幼,皆有自律守则之责,而莫将名誉、规则看成流水;

4.吃红烧肉的担当。“天下兴亡,匹夫有责,国之兴亡,食肉者谋之。” 食肉者,在物质上享有较高的优裕生活,就要在人格上有比别人不曾有过的责任,要有舍我其谁的担当精神。然而“亚当耕地,夏娃织布的时候,谁是贵族?”,所以就有了托克维尔所说的“人生而为贵族,但不能变成贵族”;

5.吃红烧肉的享受。一块红烧肉,对于任何喜欢吃红烧肉的人来,都应该是平等的,不依附于权力和金钱。母亲烧的,是一份亲情,你烧的,是一份孝顺,其中的纽带就是传承和回报。如果一碗红烧肉有太多的其他,肉会变质的;

……

不说了,明天吃红烧肉……




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